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黄原胶在食品行业中的应用

2020-12-01

黄原胶为白色或浅黄色的粉末,其热稳定性、酸碱稳定性都比较好,且具有良好的乳化性、增稠性、水溶性、悬浮性,因此,被广泛应用于各种食品中。其用途:

1. 黄原胶用于蛋糕、面包等焙烤食品,提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性能和松软性,有助于改善焙烤食品的口感和延长货架期;

2. 黄原胶在肉制品中起到嫩化和提高持水性的作用;

3. 黄原胶在冷冻食品中可起到增稠、稳定食品结构的作用;

4. 黄原胶在果酱中可改善口感和持水性,提高产品的质量;

5. 黄原胶用于饮料可以起到增稠、悬浮作用,使口感滑爽、风味自然;

6. 黄原胶在冰激凌和乳制品生产中可使制品稳定;

7.黄原胶通过与卡拉胶、槐豆胶等复配常被用于果冻和糖果加工中。

本文来源于:山西优伦多生物科技有限公司 http://www.youlunduo.com